Limpiar la salsa negra y el bol y dejar en remojo en agua con sal durante 15 minutos. Excursión, con cuidado de no escurrir el agua de la cocción, batir junto con dos cucharadas de vinagre con ayuda de un baño de inmersión. Reservar. Rectificar la sal y la salsa.

Cortar la carne en taquitos y cocinarla junto con la pasta, en el agua previamente utilizada para la salsa negra y las chuletas de cerdo. Mezclar todo y sazonar con la crema de verduras.

Complete con Provolone Valpadana DOP picante, curado en papel de aluminio y sirva.