Croquetas de arroz a la romana con Provolone Valpadana DOP suave

Categoría: Aperitivo
Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 200 g de Provolone Valpadana DOP suave
  • 500 g de arroz extrafino
  • 400 g de puré de tomate
  • 150 g de carne molida
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 litro de caldo de carne
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 huevos
  • 200 g de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra, aceite de cacahuete, sal, pimienta

Cómo cocinar croquetas de arroz a la romana con Provolone Valpadana DOP suave

Derretir 50 g de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén alta. Agrega la cebolla pelada y picada, la carne molida y deja dorar cinco minutos. Desglasar con vino blanco, dejar evaporar y añadir el puré de tomate. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que la salsa espese.

Agrega el arroz y cocínalo, añadiendo el caldo de carne un cazo a la vez. Apagar el fuego, añadir el resto de la mantequilla y, cuando el arroz se haya enfriado, añadir dos huevos batidos. Mezclar bien y verter la mezcla en un bol para que se enfríe por completo.

Cortar el Provolone Valpadana DOP suave en dados. Forma las croquetas cogiendo unos 100 g de mezcla de arroz, teniendo cuidado de colocar en el medio unos cubitos de queso y darles forma ovalada.

Pasar las croquetas por los dos huevos restantes bien batidos y finalmente por el pan rallado.

Freírlos en abundante aceite de maní caliente. Escurrir sobre una hoja de papel absorbente y servir.

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