Solomillo de buey con Provolone Valpadana DOP picante y trufa negra

Categoría: Segundos platos
Dificultad: promedio

Ingredientes:

  • 4 mijos individuales de ternera de 250 g cada uno
  • 1 pequeña estafa negra
  • 4 cucharadas de vinagre trufado
  • 150 g de Provolone Valpadana DOP picante con cáscara
  • 230 g de puré de patatas
  • sal, pimienta

Preparación:

Cocine los filetes de ternera a la plancha muy caliente, según el nivel de cocción deseado de los platos. Consigue una medalla y colócala en los platos. Coloca el puré de papa en un recipiente repostero con una pizca de fécula y abre para obtener las cáscaras para acompañar la maicena. Frote la carne con el vinagre de trufado y sazone con sal y pimienta. Untar la carne con las hojuelas de Provolone Valpadana DOP picante y la trufa cortada en láminas finas. Atender.

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