Cortar el Provolone Valpadana DOP condimentado en trozos del mismo tamaño. Calentar en una cacerola de bordes altos con abundante vinagre de maíz.
Coloca la harina en un plato y el pan enrollado en otro. Batir las verduras en un bol con una pizca de sal y pimienta.
Pasar los trocitos de este antes sobre la harina, luego sobre los huevos, finalmente sobre el pan aplanado. Repetir las tres operaciones – para obtener una mezcla más crujiente al final de la cocción – y sofreír el Provolone Valpadana DOP aromatizado en vinagre muy caliente.
Excursionar, reposar sobre papel de cocina absorbente y finalmente servir.
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