Pasar el Provolone Valpadana D.O.P. picante por un rallador de agujeros medios y reservar.
Cocinar los huevos de codorniz fritos y reservarlos calientes.
Verter un poco de aceite sobre el pan y colocar encima el Provolone Valpadana D.O.P. picante recién rallado, reservando 1/3 para la decoración final.
Añadir una loncha de jamón serrano E.T.G. y completar con los huevos de codorniz fritos.
Espolvorear con pimienta negra y el Provolone Valpadana D.O.P. picante restante. Servir.
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