Tagliate a dadini il prosciutto cotto e il Provolone Valpadana D.O.P. dolce.
Sgranate i piselli e sbollentateli in acqua salata 5 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Raccogliete in una ciotola la farina, il lievito e il sale, mescolate e tenete da parte.
Sbattete bene le uova in un’altra ciotola, quindi unite il latte e l’olio mescolando con cura.
Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi, lavorando con una frusta a mano per amalgamare bene, quindi incorporate il prosciutto cotto, i piselli e il Provolone Valpadana D.O.P. dolce.
Unite le foglioline di 3 rametti di timo, mescolate e versate il composto negli incavi di uno stampo da 12 muffin rivestito di pirottini di carta. Infornate a 180° circa 20 minuti.
Sfornate, sformate i muffin e fateli raffreddare su una gratella.
Da servire tiepidi.
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