Lavar y secar cuidadosamente los aromas. Retirar las hojas de tomillo y orégano fresco y colocarlas sobre una tabla de cortar. Añadir las hojas de romero y picar todo con cuchillo. Reservar.

Lavar las patatas bajo el agua corriente y pasarlas con el raspador especial para eliminar cualquier residuo de tierra de la piel. Secarlas con cuidado y cortarlas a modo de acordeón, haciendo con un cuchillo afilado unos cortes paralelos uniformemente espaciados entre sí y teniendo cuidado que los cortes no superen un centímetro del borde inferior.

Colocar las patatas en una bandeja revestida de papel de horno. Rociarlas de aceite, haciendo que penetre en los cortes, sazonar con sal, pimienta y con los aromas triturados. Hornear a 200° durante 70 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y servir después de decorar con el restante tomillo fresco.

Las patatas Hasselback son perfectas como guarnición para los segundos platos; ¡pruébalas con Provolone Valpadana DOP picante, dulce y ahumado!