Limpiar la col negra y la cebolleta y hervir durante 15 minutos en agua salada. Escurrir, teniendo cuidado de no tirar el agua de cocción, batir junto con dos cucharadas de aceite con la ayuda de una batidora de inmersión. Reservar. Ajustar la sal y la pimienta.
Cortar el boniato en taquitos y cocerlo junto con la pasta, en el agua previamente utilizada para la col negra y las cebolletas. Escurrir todo y condimentar con la crema de verduras.
Completar con el Provolone Valpadana D.O.P. picante curado en láminas y servir.
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