Infarinate accuratamente le fettine di carne.
Versate il burro e 2 cucchiai d’olio in una padella ampia, fateli sciogliere e amalgamateli. Unite lo spicchio d’aglio sbucciato e qualche rametto di timo fresco. Unite le fettine di carne infarinate e fatele rosolare 3 minuti per lato.
Sfumate con il marsala e fatelo evaporare qualche minuto.
Abbassate la fiamma e, mentre la salsa si addensa, disponete sulla carne lo Speck Alto Adige IGP a fette ed il Provolone Valpadana D.O.P. dolce a scaglie sottili.
Coprite con il coperchio e cuocete ancora un paio di minuti, fino a quando il formaggio sarà ben sciolto.
Spolverizzate con altro timo fresco e servite.
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