Cocer los solomillos de buey a la plancha muy caliente, según el grado de cocción deseada de los comensales. Obtener unos medallones y colocarlos en los platos. Poner  el puré de patatas en una manga pastelera con pico de estrella y apretar para obtener rizos para acompañar el solomillo. Rociar la carne con el aceite trufado y ajustarla con sal y pimienta. Esparcir la carne con las escamas de Provolone Valpadana D.O.P. picante y con la trufa cortada a láminas finas. Servir.