Cocer los solomillos de buey a la plancha muy caliente, según el grado de cocción deseada de los comensales.
Obtener unos medallones y colocarlos en los platos.
Poner el puré de patatas en una manga pastelera con pico de estrella y apretar para obtener rizos para acompañar el solomillo.
Rociar la carne con el aceite trufado y ajustarla con sal y pimienta.
Esparcir la carne con las escamas de Provolone Valpadana D.O.P. picante y con la trufa cortada a láminas finas. Servir.
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